teisipäev, 31. märts 2009

Makaroni-suitsukanasalat

________
Retsept:
3-4 suitsukanakoiba
1 pakk väikeseid "sarvekese" makarone (just nende pisematega jääb parem koostis)
majoneesi
hapukoort
soola

Puhasta suitsukanakoivad nahast, luudest ja rasvast, lõigu kuubikuteks. Keeda makaron (maitsesta soolaga nagu tavaliselt söögiks). Sega makaron, kana majonees ja hapukoor kokku, maitsesta soovi järgi soolaga.
Väga lihtne aga samas maitsev vahepala.



Mannavaht

Vana hea tuttav mannavaht. Meie eelistame teha jõhvikasiirupist, et üleliia magus ei jääks. Külm piim peale ja - head isu!

Kootud sokid


Mõned, mida on olnud meeles klõpsida enne kasutusse andmist.

Mina tegin enamjaolt peast aga ühe õpetuse leidsin ka... ikka hea kui on kusagilt piiluda mõnikord.

Hommikumantel



Karvasest riidest (pole fliis ega karusnahk :D) sai 3a pog omale helesinise hommikumantli. Vaimustus oli suur, tegin samasuguse aga heleroosa ühele 4a piigale ka sünnipäevaks.

Lõike sain ajakirjast "Pere & Kodu" veebr 2009

Õmmeldud fliisist kottkombekas vastsündinule



Pisikesele pojale oli jahedamateks ilmadeks veidi soojemat kombekat vaja. Veidi paksema kottkombe pealt ajasin lõike ja -selline sai.

Saalomoni tehnikas sall

Peenikesest lõngast saab õhulisema salli. Võrgu tihedus sõltub heegelsilmuse pikkusest.

Vanasti nimetati seda ažuurseks aasakirjaks. Eestikeelse õpetuse leidsin juhuslikult E.Aljasmetsa raamatust "Heegeldamine"

piltidega õpetus.

Kootud kõrvaklappidega müts beebile

Kuna poest sobiva mütsi leidmine paari kuusele titale on suht keeruline siis läksin lihtsamat teed- kudusin ise.

Õpetus:

Kõrvaklapp:
Luua 5 silma
1.rida – kududa parempidi
2.rida – kududa 1 silm parempidi, lisada 1 silm, kududa 3 parempidi, lisada 1 silm, kududa 1 parempidi
3.rida – kududa parempidi
4.rida - lisada sama moodi 2 silma reale nagu real 2.
5.rida – kududa parempidi
6.rida – lisada 2 silma
7.rida – kududa parempidi
8.rida – lisada 2 silma
9. - 20. rida – kududa parempidi edasi tagasi
Teine kõrvaklapp teha sama moodi.

Müts:
Siis kahe kõrvaklapi vahele kukla jaoks luua 20 silma, otsaesise jaoks 30 silma. Ja kududa ringselt 32 rida (umbes 9cm).

Kokkuvõtmine:
Igal vardal on 19 silma. Igal vardal võtta igal järgneval real 2 silma kokku.
Nt: varda alguses ja keskel: 1 tõsta kudumata, 1 kududa, siis tõsta kudumata silm üle kootud silma. Ja nii igal vardal kahest kohast. Viimastest 4 silmast lõng läbi tõmmata.
Heegeldada 1 rida mütsile ümber. Samas heegeldada kohe paelad ka.


(see tore leid pärineb siit)

esmaspäev, 30. märts 2009

Kootud papud ja tekike




Papusid olen teinud veidi teistsuguseid ka aga see mudel on mu lemmik. Õpetus ise pärineb siit. Sääre osa tegin nelja vardaga ringselt mitte edas-tagasi (nii ei jää õmbluskohta).


Sääreosa: loo üles 28s, e rida ringselt pahempidi, 4 parempidi, jälle 4 pahempidi ja veelkord 4 parempidi.

Nööriaugud:Uue rea algus jääb kanna keskele. 1s niisama parempidi, 2s kokku kududa ja 1 õhksilmus- kuni on 4 õhksilmust. Seejärel 4s parempidi, 2s kokku ja jälle 1 õhksilmus. Nii kuni rea lõpuni . Nüüd terve rida parempidi läbi kududa, peaks 8 augukohta jääma. Jaga silmused varrastel ümber nii, et kannaosa silmused saaks kõik ühele vardale ja esi-ees keskel ja taga kanna kohal pikem kinnine auguvaba osa.Külgedele peab jääma võrdne arv silmuseid. Jala pealse osa arvestasin nii et augukohaga rida algab ja järgmise augukohaga ka lõpeb (kokku siis 7silmust). Enne jäi rida pooleli kannaosa juures. Koo kenasti kuni jalapealse osa lõpuni. (küljepeal oleva esimene paelaauk on viimane)

Jalalaba pealne:kahel vardal edasi-tagasi parempidi/pahempidi kuni koos sääreosaga saaks jalalaba osa 8cm. (Vastsündinuile tundus see pikkus sobivat).Hiljem tuleb tallaosa sama pikk ju teha.

Nüüd on vaja jalalaba pealse osa külgedelt 5-7 silma üles korjata ja pahempidiselt ringselt jälle 4 rida, 4 parempidi, 4 pahempidi. Külgede ja kannaosa silmad kudusin maha (nagu töö lõpetamisel) ja varba osa varda 7 silmusest kudusin vajaliku pikkuse tallaaluse osa kudusin jälle kõik silmad maha. Nüüd pole muud kui tallaosa kinni nõeluda peitepistega. Nööriks olen teinud tavalise keerunööri. (pildil nn proovivariandina atlass-pael).

Heegeldatud lilled



Vahepeal tuleb tuju teha midagi uut. Proovisin ka lille heegeldada. Sobivad aksessuaariks kampsunile-mantlile-kotile...

Õpetuse leiad siit.

Hakkliha supp



300-400g kartulit
1pk hakkliha
keskmine sibul
1pk külmutatud herne-porgandisegu
2 puljongikuubikut

Tükeldasin kartuli ja panin keema. Praadisin hakkliha koos sibulaga, maitsestasin veidi pipra-soolaga. Panin kartuli juurde külmutatud aedviljad, veidi hiljem puljongikuubikud ja maitse järgi veel veidi soola ning käepärastolevat maitserohelist.

Hakkliha võib asendada viineri-sardelli-lihaga, külmutatud porgandi-herne saab suvisel ajal värskega asendada. Mõnikord olen ka makarone juurde pannud (päris kiirnuudleid või sarvemakarone mis väga suureks ei paisu).

Lusikakook



Kui sul on kapis ainult võid, jahu, kondenspiima ja moosi saab kokku sellise koogi.



Kook ise tuli väga maitsev, suuresti purukoogi moodi, meil veidi pehmem kuna panime maasika toormoosi koogi peale ikka isuga. Laps nimetas koogi "Lusikakoogiks" kuna süüa tuli meie varianti lusikaga (jahtunult kannatas ka näpu vahelt mekkida).


Retsept:
3 spl. võid (meil oli Delma, kui kasutad magevõid, lisa ka soola)
3 spl. kondenspiima
6 spl. jahu
6 spl. moosi
Kate: 1 spl võid, 1 spl suhkrut, 3 spl. jahu - mudi läbi, et jääks mõnus pealepuistamispuru.

Sega või, kondenspiim, jahu omavahel läbi. Pane 2/3 segust vormi. Järelejäänud 1/3 sega moosiga, pane põhjale peale, pudista kattega üle. Ahju 200*C juures ~ 20 min.

Pärliloomad





Proovisin ka seda pärliteemat kunagi. Igati mõnus nokitsemine.











pühapäev, 29. märts 2009

Domino trühvlid

Retsept:
2 väikest pakki Domino küpsiseid (350g)
175g. toorjuustu (olen ka Merevaigust teinud kui muud käepärast pole - ei jää soolased!)
200g shokolaadi
Purusta küpsised, koos täidisega, võimalikult peeneks puruks. Lisa toorjuust. Lase pisut külmkapis taheneda. Vormi massist väikesed pallikesed, sulata shokolaad ja kasta pallikesed ükshaaval shokolaadi sisse. Tõsta trühvlid alusele ja vii külmikusse tahenema - minu arvamus on et parimad saad, kui lased ühe öö seista.

Et veidi huvitavam oleks, sai veidi nökerdatud valge ja tumeda šhokolaadiga ja välimust neil muudetud. Osale lisasin ka röstitud pähklitükke ja ühele osale kirsimarmelaadi tükke.






reede, 27. märts 2009

Kaneelisaiakesed

Täna tegin saiakesi. Hiljuti avastasin, et peale saiakeste tegema hakkamist (uus asi minu jaoks) jätavad kommiriiulid poes täitsa külmaks. Isegi šokolaad võib sahtlis nädalaid kui mitte kauem seista- ei ahvatle enam. Varem pidasin end ikka kolmveerandkohaga šokohoolikuks :D












Retsept:
0,5 piima
~1kg jahu
50g pärmi
1 muna, 0,5tl soola, suhkur, vaniljesuhkur

Segasin pärmi suhkruga pehmeks. Lisasin toasooja piima ja õli. Seejärel
lisasin juurde muna, suhkru, vaniljesuhkru ja soola.
Segasin "vedela osa", lisasin jupikaupa jahu ja sõtkusin kuni kausi küljest kenasti lahti tuli ning jätsin kerkima rätiku alla.
Kui kohe saiu tegema hakata, on pärast kõikide saiade söömist krooksutamisel pärmimaitse tunda. Kui kauem lased seista saab pärm oma asjad ära teha ja ei anna maitset. Saial maitse/kerkimisevahet pole täheldatud. (See pole minu tarkus)
Laialirullitud tainale panin veidi õli ja ajasin laiali. Kui läheb rohkem ei juhtu ka midagi- üleliigne tuleb nagunii rullides välja ja maitset ei anna. Seejärel suhkru/kaneelisegu. Rullisin pika vooliku, lõikansin 3 sõrme jämedusteks juppideks.
Jupi alumise osa pitsitan kokku, ülevalt ajan veidi õielehti laiali ja ahju. Kui on tuju siis pintseldan pealt lahtiklopitud munaga ka enne ahjupanekut- saab ilusam tegelikult, ikkagi läigib veidi ;)
(Ideaalis peaks nad kuldsena ahjust välja võtma. Kui juhtub, et saan ikkagi liiga "tõmmud" saiakesed siis pintseldan pealt veega märjaks ja jätan saiad rätiku alla jahtuma. Nii "higistab" kooriku pehmeks tagasi kui liiga tumedaks läinud pole.)
Toekamate saiakeste jaoks tee tainas selline, et üldse ei kleepu. Kohevama ja õhulisema saiakese saab kui tainas õrnalt nätske on.

Singi-seenepirukas

Leidsin netisügavustest ühe kõrgelt kiidetud (Selveri kalendri) retsepti, asendasin täisiseks oleva kapsamassi singi- kukeseenetäidisega ja nii see pirukas me lauale jõudiski.

Retsept.
põhi: ______________ kate:
100g kodujuustu ________100-200 g kukeseeni
100g pehmet võid _______200-300 g sinki
2,5dl jahu _____________100g riivitud juustu
1tl küpsetuspulbrit _______2 muna
0,5tl soola _____________100g hapukoort
1tl suhkrut

Põhja valmistamiseks sega kodujuust, toasoe või, jahu, kuhu on segatud küpsetuspulber, sool, suhkur ühtlaseks massiks. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Katte jaoks prae kukeseened, lõika sink väikesteks kuubikuteks. Rulli tainas lahti ja suru see ahjuvormi põhja ja äärtele. Jaota kate ühtlaselt põhjale, puista peale riivitud juust. Klopi munad hapukoorega ning vala ühtlaselt pirukale. küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit.


Tuukrimüts



Tekkis tahtmine proovida midagi uut. Pikka aega ei meeldinud mulle tuukrimütsi välimus. Kuidagi ... ilmetu tundus. Olude sunnil hakkasin muutsin meelt (jope kapuuts, kuhu suur ja ruumikas müts lihtsalt ei mahu).

Panin kaks olemasolevat lõnga kokku silmasõbraliku tooni saamiseks (Bergere de France Doussine ja Love Baby Og Hosegarn). Päris uut ei tahtnud ostma minna- polnud kindel kas ja kudias välja tuleb. Vardad 4.5, alustasin 50 silmaga. Paksu lõngaga jäi juhise järgi antud silmadega ikka ulmeliselt suur. edasi jälgisin küll õpetust aga silmade arvu tegin ikka oma äranägemise järgi. Katsetades.

Õpetus siin.

Piparkoogimaja

Jõulud on praeguseks ajaks juba unustatud aga ma pean ju eneseületusi näitama :D. Aitähh Sulle kallis sõbranna, et sundisid katsetama. Ma arvasin tõemeeli, et see on hull teadus ja ainult köögifanattide pärusmaa. Kuigi mitmed asjad oleks võinud paremini/sirgemini õnnestuda, jäin ise esmakatsetusega väga rahule. Julgen arvata, et "ehitan" edaspidigi.

Tainast ei julenud/viitsinud ise tegema hakata- poeoma sobis väga hästi. Ühele majale kasutasin 1/4-1 pakki tainast.

neljapäev, 26. märts 2009

Vastlakuklid


Vastlakuklid tegin sel aastal esimest korda ise. Lõppkokkuvõttes ülirahul ja sain palju kiita :D Samast taignast saab häid ja õhulisi kaneelisaiakesi ka aga see veidi teine teema :)

Koostis:
Kuklid: 5 dl leiget piima, 50 g pärmi, 1 tl soola, 200 g sulatatud võid (panin toiduõli), 2 muna, 800-900 g nisujahu, 0.5 - 1 tl peenestatud kardemoni, 3 sl suhkrut
Täidis: vahustatud 35% rõõska koort, kohupiima, suhkrut, vanillsuhkrut

Valmistamine:
Leigele piimale lisa suhkruga vedeldatud pärmi ja enamvähem pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi (toiduõli), lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale (mina eelistan veidi õliseks tehtud tööpinda ja selle võrra veidi jahusemat tainast hoopis), aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.

Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.

Üldiselt ma vahukoort ei armasta- leidsime kompromissi. Lisaks vahukoorele sai tehtud ka magus kohupiima segu ja segasime mõlemast osa omavahel ka kokku- sai kolm erinevat täidet :)

Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoore/kohupiima seguga ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Kaunistuseks veidi tuhksuhkrut läbi sõela ja ongi valmis.

Moorapallid

Retsept:
2 pakki küpsist (tavaline Kalevi küpsis sobib hästi)
1 pakk magevõid
4 spl. kakaod
2 spl. suhkurt
soovi korral rummi või konjakit tilgake.

Purusta küpsised, lisa kakao ja suhkur (ja "maitseaine"), sega. Lisa segule sulatatud või. Vooli pallikesed ja aseta need külma tahkuma.

Pruunid küpsised

Kasutame ära häid valmistehtud asju. Võta üks pakk "Vilma" küpsisepulbrit shokolaaditükkidega. Lisa 3-5 (olenevalt eelistustest) spl. kakaod, 1spl. rohkem hapukkoort kui pakil ja veidi rummiessentsi. Vooli tainast pallikesed, keeruta neid julgelt tuhksuhkrus (ei jää liiga magus aga tuhksuhkur annab selle ilusa mõranenud efekti) ja pallikesed ahju.

Narva-Tartu küpsised


Algselt oli ikka Narva küpsis aga "Narva" asemel ütlen ma miskipärast koguaeg "Tartu" ja tordipritsile panin vale otsiku - sellest ka ebatraditsioniline kuju. Kahvatu väljanägemise peletasin sulatatud šokolaadi triibuga.

Kuna ma pole üldse köögiinimene siis loomulikult ei mõtle ma retsepte ise välja. Kõige lollikindlam variant on teha juba neid asju, mis on teistel hästi välja tulnud.


Tervest kogusest tuleb 4-5 plaadiitäit
250 g tuhksuhkrut
350 g võid
2 muna
3-4 spl kakaod (kes soovib mõru maitsega küpsiseid, võib 4 spl panna)
450 g jahu
4 tl vett (25 g)
rummiessentsi

Pool kogust tainast:
(2 plaadiitäit)
125 g tuhksuhkrut
1 muna
175 g võid
1,5-2 spl kakaod
225 g jahu
2 tl vett (12,5 g)
rummiessentsi

Või vahustada tuhksuhkruga, lisada ühekaupa munad, lisada kakaoga segatud jahu ja vesi, segada ühtlaseks taignaks.

Retsept ise pärineb siit

Elini supp

Tegelikult on sellel supil kindlasti ka oma nimi, aga meie peres see on ja jääb Elini supiks.

Retsept:
4 porgandit
5-6 kartulit
sibul
3 puljongikuubikut
tuju järgi viinerit (~300g)
Ketšupit (miatse järgi- muudkui segad ja maitsed, umbes pool väiksemat pudelit läheb meil)


Prae pannil porgandiviilud, sibul ja viineriviilud. Samal ajal pane keema u. 3 l. vett, sisse puljongikuubikud ja kartulitükid. Kui kartul on peaaegu pehme ja pannil koostisosad praadinud mõnusalt pehmeks, lisa panni sisu poti sisule ja lase veel veidi keeda. Samal ajal kui panni tühjendad potti, lisa supile ka ketšup . Soovi korral maitsesta soolaga või maitserohelisega.

Valemartsipan

Vaadates teiste blogides imekenasid torte ja nende imekenasid kaunistusi tuli suur kadedus peale- martsipani osta ei raatsi (esimesed tööd lähevad ju ikka aia taha) ja teha ei oska. Et suurest kadedusest lahti saada, õppisin "valemartsipani" tegema. Oluliselt odavam kui pärisasi ja kaunistusteks täitsa sobiv. Tervet torti sellega ilmselt ei kata aga lilli ja liblikaid annab teha küll.


Retsept:
100 g tuhksuhkrut (kulus umbes 130, et saada hästivoolitav mass)
1 tl kondentspiima
paar tilka mandliessentsi (vahetasin vanilje vastu)
2 g zelatiini ( 0,5 tl)
1 spl vett


Sega kausis omavahel 1 spl külmavett ja 2 g zelatiini. Lase paisuda 5 min ja siis sulata veevannil. Tuhksuhkur panna kaussi ja teha keskele lohk. Valada lohku sulatatud zelatiin, kondentspiim, mandliessents ja kättega näppida see ühtlaseks massiks ( ise panin koostisosad kilekotti ja mudisin läbi koti ühtlaseks ning tõesti oli palju lihtsam) . Mass rullida lahti ja vormida sellest näiteks piparkoogi vormidega kujud. Tahkumiseks külma.

Minul on kaunistused sellised laigulisekirjud,kuna lootsin, et kui lisada nonparelle saab kenad värvilisel lilled. Ei saanud. Puhas valge oleks ilmselt ilusam olnud või siis kogu mass toiduvärviga värvida.
Kuidas aga kodus pärismartsipani saab, võib lugeda siit blogist. (Kunagi proovin kindlasti ka järgi- kuigi valemartsipani oli oluliselt lihtsam teha :) ).

Heegeldatud tekike ja kootud kindad+ müts

Tulevasele ilmakodanikule oli tõeline rõõm midagi ise teha. Kahju et see beebiaeg nii ruttu läbi sai...

Valge tekikese juhis pärineb siit (mudel " Jonquille ")


Mütsi ja kindad tegin silma järgi. Müts 2/2 soonikuga u.35cm peaümbermõõdule.
Helesinised papud enamvähem nii.








kolmapäev, 25. märts 2009

Kohupiimapontšikud (pannil)

Täna tegin kohupiimapontšikuid. Aga kuna ei aega ega tuju polnud neid pallikesi õli sisse vorpida siis panin
segu pannile ja praadima nagu pannkoogid. Maasika toormoosiga- väga head.

Retsept siis:
250gr kohupiima
2 muna
8 spl kuhjaga jahu
1,5 tl soola noa otsaga soodat
vanilje

neljapäev, 19. märts 2009

Suhkruküpsised

Alles hiljuti istusime perepreiliga kahekesi ilmavangis toas. Selgus, et meil on pakk kohupiima, jahu, suhkur ja veel üht-teist üleliligset kapis ootel. Tegime küpsisepäeva. Valmis said imehead suhkruküpsised.
Vaja:
125 g võid
100 g kohupiima
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
200 g suhkrut
400 g jahu

Valmistamine:
Sega kõik ained kokku ja rulli jahusel alusel 0,5 cm paksuseks. Vormi klaasiga ümmargused rattad, vajuta taignarattad mõlemalt poolt suhkru sisse ja voldi pooleks ning veel kord pooleks. Tõsta need küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuni küpsised on kuldpruunid. NB! Kogu suhkrukogust ei tasu küpsistesse panna, mis retseptis antud, vaid ikka küpsistele pealevajutamiseks ka sealtsamast 200g. osa kõrvale tõsta.

Maitsvad ja VÄGA lihtsad teha.

Kohupiimakook

Täna on meie peres jälle üks "selline" päev- koogipäev. Täpsemalt siis kohupiima-virsikukoogi päev.

Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 suur purk virsikukompotti
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 spl tärklist

Valmistamine :
Vahustada toasoe või ja suhkur. Lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru taigen 26 cm läbimõõduga vormi põhjale ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit. Siis lao virsikud põhjale. Vahusta munad suhkruga siis lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.


Kooki oleme teinud juba korda viis ja hea asi selle maiuspala juures on, et kuidagi pole võimalik seda "nässu" ajada