Kevadmütsid kokku.

Sefiir...sefiiriga

Minu ületamatu unistus, komistuskivi ja kannatuse proovilepaneja. Sefiir.

Vaja:

2 munavalget (M)

110 g suhkrut

0,5 tl sidrunihapet

1 tl vett

sõrmeotsaga soola

1 tl heledat suhkrusiirupit

Valmistamine:

Vahusta munavalged (külmad) jahedas klaas (või keraamilises) kausis sõrmeotsatäie soolaga tugevaks  vahuks. Sulata suhkur, vesi ja suhkrusiirup ühtlaseks keevaks massiks (pidevalt segades, pruunistuda ei või). Nüüd nirista vaikselt mikserdades keev suhkrusiirup munamassi hulka, lisa ka sidrunihape ja vahusta veel 2-3 minutit (kuni suhkur taheneb ja sidrunihape sulab- piisab, kui mass on mõnusalt tugev ja vormitav). Siirupit keetsin alguses madalal kuumusel, siis veidi kuuma lisades (et munavalgevaht liiga kaua "omapäi" ei peaks seisma).

Kuus korda läks sassi see sefiiritegu mul enne, kui õige sai. Head proovimist. NB. Kui paned sefiiri korvikesse või koogile, võid õrnalt üle puistata tuhksuhkruga.

Edit: liivataignast korvikesed, sees moositirtsuke ja peal ikka sama sefiir.