Jäätis, see kõige lihtsam

Panen sedapuhku lõppeks kirja selle kõige kõige lihtsama kodujäätise retsepti. Pole mul ei jäätisemasinat ega muid peeneid vigureid. Seetõttu käib meil jäätis nii:

Võtad 400ml vahukoort (35%), vahustad kuni on pehme vaht (mitte ülevahustada!). Siis lisan niristades juurde 250 ml kondenspiima (suhkruga, võid katsetada ka kakao- või kohviomaga, valge jäätise puhul siis see kõige tavalisem siiski). Lisada ka sõrmeotsaga vaniljet (oleneb vaniljest ja maitse-eelistustest)Vahustad veel veidi (jällegi mitte päris kõvaks vahukooreks- või veel hullem, võiks). Siis paned oma hüva segu plastkarpi (või vanasse jäätiseanumasse) ja ööseks külma. Päeval piisab pisemale topsile 5 tunnist, liitrisele ~6-7 tunnist.

Ja hääd mekkimist! Olete valmis saanud hea rammusa kodujäätise.

*Poolele vahukooresegule lisasime siis, kui kondenspiima lisamise aeg on ~100g laste kakaojoogipulbrit. Sai ka hea kakaojäätis.  (natuke liiga magus- parem oleks lisada veidi tumedat kakaod ilmselt) Eks neid võimalusi ole piiritult (panen siia kirja lihtsalt , et sellele kogusele 100g midagi "lisa" lisada oli ok, koostis ei kannatanud).

pilt netist

Sügis on vahva

Siia postitamistega on nüüd küll pikk paus tekkinud. Nimetame seda kõigi rahulolu nimel takkajärgi suvepuhkuseks. Igati mõnus ja nauditav aeg oli. Käsitöö kui selline ootas sahtlis tegusamat aega :)

Külm tuli ootamatult ja sellevõrra mõnusam oli käeharjutuseks paar mütsi teha. Veidi ettenägelikult panin puuvillasele lisaks peenikese villase. Tundus hea mõte olevat.

Nagu "päris" aga palju "omam" :)

Sain hiljuti sõbrannalt veidi noomida, et naiste asi on koogiretsepte vahetada mitte õues tööd rassida... no kuismoodi on võimalik eemale hoida kui põnev on.

Meheõde tegi abikaasale ettepaneku liumäe torni ja pisikese mänguväljaku ehitamiseks. Polnud enne sellelaadset teinud aga näidiseid kohtab linnapildis üsna palju. Veidi läbirääkimisi, veidi mõttetööd ja valmis ta saigi - nädalajagu töörohket aega. Pisikesest ettevõtmisest sai oopis suur ja mitmekülgne "Kertula". Kiidan seejuures kallist kaasat, kes nägi kõige rohkem vaeva selle krempli üles ehitamisega. Minu osa oli puitmaterjal kenasti üle võõbata ilmastikukindlamaks ja targutada millised atraktsiooni kuhu panna võiks ja mis kõrgused/laiused olema peaks... Tegevust peaks olema nüüd üsna erinevas vanuses lastele.

Justkui unes möödunud ajast pole üldse kahju. Väga vahva oli. Ootan juba aega, mil oma lastele midagi põnevat saab valmis.

Kevadmütsid kokku.

Sefiir...sefiiriga

Minu ületamatu unistus, komistuskivi ja kannatuse proovilepaneja. Sefiir.

Vaja:

2 munavalget (M)

110 g suhkrut

0,5 tl sidrunihapet

1 tl vett

sõrmeotsaga soola

1 tl heledat suhkrusiirupit

Valmistamine:

Vahusta munavalged (külmad) jahedas klaas (või keraamilises) kausis sõrmeotsatäie soolaga tugevaks  vahuks. Sulata suhkur, vesi ja suhkrusiirup ühtlaseks keevaks massiks (pidevalt segades, pruunistuda ei või). Nüüd nirista vaikselt mikserdades keev suhkrusiirup munamassi hulka, lisa ka sidrunihape ja vahusta veel 2-3 minutit (kuni suhkur taheneb ja sidrunihape sulab- piisab, kui mass on mõnusalt tugev ja vormitav). Siirupit keetsin alguses madalal kuumusel, siis veidi kuuma lisades (et munavalgevaht liiga kaua "omapäi" ei peaks seisma).

Kuus korda läks sassi see sefiiritegu mul enne, kui õige sai. Head proovimist. NB. Kui paned sefiiri korvikesse või koogile, võid õrnalt üle puistata tuhksuhkruga.

Edit: liivataignast korvikesed, sees moositirtsuke ja peal ikka sama sefiir.

Mustikamoosiga saiakesed

Vahelduseks kaneeli-, mooni- ja päevalilleseemnesaiakestele otsustasin hoopis moosiga proovida. Väga head jäid.


Vaja:
50g pärmi
1/2-1 kl suhkrut
1/2 tl soola
2 muna
0.7l vett
õli
mustikamoosi (või muu üsna tugeva maitsega moos)

Segasin pärmis suhkru-soolaga pehmeks, lisasin munad, jahu ja vee. Segasin ja sõtkusin kuni tainas parajalt läikivaks muutus ja kausi seina küljest kenasti lahti tuli. Õrnalt nätskeks jätsin, jahuga liialdades kipuvad kõvad saiad jääma. Lasin kerkida, 2-3 korda alla sõtkumist (ja/või kui keegi kerkimise ajal taignakaussi puutub). Lahti rullitud tainas õrnalt pealt õliseks, puistasin suhkruga üle ja oligi moosi kord. Palju ei ole mõtet panna, kipub välja voolama.

Ruuduga kook. Ruutudega..... kuidas meeldib

Oli tahtmine Aleksandrikooki teha aga välja tuli.... ruudukook.






















150 g võid/küpsetusmargariini
2 dl suhkrut
2 muna
5 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
paksemat hapukat moosi


Vahusta toasooe või ja suhkur Või/margariini asendasin olude sunnul toiduõliga (veidi katsetuse isu oli tegelikult ju ka). Lisa ükshaaval muna, samal ajal edasi mikserdades. Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sega korralikult ühtlaseks massiks.

Poole tainaga vooderdasin koogivormi põhja, peale moosikiht. Allesjäänud tainast rullisin torukesed ja tegin ruudustiku. Tegelikult oleks võinud vabalt kolmandiku või aind veerankogust tainast ruutude jaoks jätta.

Küpses 200 kraadises ahjus 20min.


Algaja kohta enamvähem aga... Järgmisel korral ehk saab veidi elegantsema väljanägemisega kook ja nartsissid peaks ka siis juba täitsa lahti olema... kui nende aeg möödas pole juba :)

Kihiline kook

Poes olin alati nips-naps kondiitritoodete leti juures ja karp punasetriibulisi, pealt šokolaadiseid koogikesi jõudis tihti mu korvi. Kuni avastasin enda meelehärmiks, et keegi teeb neid puhtast kullast. Ehk siis hind on neil maiustel nii kõrgeks aetud, et enam ei olegi isu. Hakkasin siis ise katsetama (kunagi kuulsin kusagilt, et kõike pidi võrdselt olema). Minu retsept siis selline (ei ole ÕIGE aga tulem on sama).

Vaja:

200g võid

200g jahu

200g suhkrut (veidi ka vaniljet)

5 muna (L)

vahele- 350-400g hapukat moosi

peale- 300g šokolaadi (mõrudamat, võib segamini piimašokolaadiga, võib ka valget osa võtta- saab mustrit peale teha). Päris kindel šokolaadikoguses pole, võid varuga koju võtta (mul oli alguses kokku 450 g aga osa läks maitsmiseks ära.... päris suur osa ...).

Valmistamine:

Soojenda või (et saaks segada ta ühtlaseks massiks lusikaga aga mitte sulatatud pole veel). Hõõru veidi lusikaga võimass ühtlaseks. Sega hulka jahu.

Vahusta munad suhkruga (lisasin ka veidi vaniljesuhkrut).

Sega munamass rahulikult või/jahumassiga segi. (mina lausa mikserdasin aga nii vist päriskokad ei tee).

Nüüd keeruline, tundeline osa. Jagasin segu kaheks ja pooleks plaaditäieks. No nii silma järgi- katsin esimese plaadi küpsetuspaberiga, määrisin segu paberile (ikka päris õhukeselt, nii, et peaaegu paistab läbi).Samas ei juhtu ka midagi, kui saad oma segust 2 või lausa 3 plaaditäit- siis teed lihtsalt vastava arvu "korruseid" koogile. Lasen veidi küpseda 200*C juures ülemisel restivahel. Siis teine plaat ja siis jääb tainast üle poole plaadi jagu. Teengi pool plaati.

Nüüd on mul kokku 2,5 kergelt kuldset (pigem heledat) plaati. Täisplaadid lõikan pooleks ja saan 5 õhukest plaati kokku. Laon need kihiti, vahele moos (pigem õhem kiht), viimasele kihile laotan sulatatud šokolaadi ja valmis ta ongi. Natuke tahenemist jahedas ja lõikan tükkideks.

Kõige raskem selle küpsetise juures oli hea hapuka moosi leidmine (seemneteta).

*Läheb kordamisele KINDLASTI.

Hellokitty küpsised

Põhirõhk vormidel ja nendega katsetamisel (lõikevormid siis meil katsetamisel). Testime lapse Hellokitty sünnipäevaks vajalikke retsepte.

Retsept vormide karbi pealt:

1/2 tassi pehmet võid
1/2 tassi suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 muna (väiksem)
1 tl küpsetuspulbrit
1,5-2 tassi jahu

Või ja  suhkur vahustada, lisa muna ja vanilje, sega hoolega. Lisa  küpsetuspulber jahule, sega segi kuivalt. Hakka lisama törtshaaval jahu/küpsetuspulbri segu. Kasuta laialirullimisel veel vajadusel jahu. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C* juures u. 5-7 minutit (kergelt kuldpruuniks, peaaegu ülemisel plaadivahel).
*Nipp- kui "kastad" vormi enne lõikamist jahusse, tuleb tainas kergemini vormi küljest lahti.

Kõrvitsa-apelsinikook

120 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
1 apelsini riivitud koor (lisa ka poole apelsini mahl)
3 suuremat muna
2,5 dl kõrvitsapüreed
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit


Hõõru toasoe või, suhkur ja apelsinikoor vahule. Lisa ükshaaval üks terve muna ja kaks munakollast, vahusta. Sega hulka kõrvitsapüree. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vahusta munavalged ja sega needki ettevaatlikult taina hulka.

Küpseta 175-kraadises 24 cm läbimõõduga lahtikäivas koogivormis ca 50-60 minutit.

Kõrvitsapüree saad lihtsasti kõrvitsat vähese veega pehmeks keetes või ahjus pehmeks grillides.
Kordamisele ei lähe, kõrvitsa maitse oli juures  :D ;) :D
Allikas: Toidutare (Eva Palu retsept); Sille toidublogi.

Õunamuffinid

Küpsetada väikestes metallist muffinivormides, või mõnes muus pisemas metallvormis 16-20tk

150g võid

1,5dl suhkrut

2 muna

3dl nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

1tl vanillsuhkrut

1 sidruni riivitud koor

2dl kooritud ja riivitud õuna

Sidruniglasuur

2-3dl tuhksuhkrut

1-2 sl värskelt pressitud sidrunimahla (või apelsin)

Kaunistuseks

hõbekuule (minul neid polnud)

Keera ahi 200´C peale. Vahusta või ja suhkur kohevaks heledaks vahuks, lisa ükshaaval munad. Sega kokku jahu,küpsetuspulber, vanillsuhkur ja riivitud sidrunikoor ning sega koos riivitud õunaga tainasegusse.

Määri ja puista riivsaiaga üle väikesed metallist muffinivormid, täida need poolenisti tainaga.

Küpseta 15-20 minutit. Enne vormidest välja võtmist lase koogikestel jahtuda.

Sega glasuuri koostisosad. Glasuur peaks olema aeglaselt voolav. Pintselda koogikesed glasuuriga üle ja kaunista hõbekuulidega.

Retsepti allikas: http://www.omaklubi.net/

Hinnang- head mahlased muffinid, kuid niipea kordamisele ei lähe.

Sõrmeotsteta sõrmikud

ma parem ei ütle MIS ajastneed käpikud pooleli jäid. Algselt oli planais teha klapiga (sõrmedele labaku osa peale käiv). Töö käigus hakkasin juurdlema kuidas siis pöial peaks jääma- lahtise otsaga oleks naljakas kui ülejäänud sõrmedel kinnine labak on ja pöidlaots üksi paljas. Kinnise pöidlaotsaga... misjaoks neid teisi sõrmi siis lahtiseks jätta... Lõppkokkuvõttes otsustasin seekord lihtsalt ilma sõrmeotsteta sõrmiku kasuks. Vajadusel panen teised sõrmikud alla ja peaks olema ka täitsa kantav...

Kulda ja karda... kodusel moel

Ei saa ikka ilma nokitsemiseta... Tegime vahepeal kalli kaasautoriga mulle ehete eksponeerimiseks kodulehe . Põnev oli. Teha on sealgi veel küllaga aga pole seni veel vajalikke täiendusi teha jõudnud. Ajan ilusa talveilma kaela :D

Külakostiks soolaleivale

Korra olen varem ka seda paati teinud aga siis olid soolakotid valgest linasest... ehedam. Praegu oli käepärast veidi peenem kangas... ajas ka asja ära :) Ilusama tulemuse oleks saanud kui oleks kohe terves ulatuses põhja ära lõiganud leivapätsil... Sai ka kilplaslikumalt.

Maksapasteet

Vaja:

500 g maksa (sea)

300 g pekiga liha

1 sibul

1 porgand

1,5 tl. soola

pipart

2 loorberilehte

0,25 pitsi konjakit (saab ka ilma)

75 g võid (magedat)

Valmistaine:

Lõika maks ja liha kuubikuteks (mida väiksemad, seda rutem küpsevad läbi). Lisa tükeldatud sibul ja õhukesteks viiludeks lõigatud porgand. Prae suurel kuumusel, kuni kerge pruunistumiseni (ära lase põhja kõrbeda, kui hakkab kinni jääma, lisa vesi ja maitseained).

Peale praadimist lisa pannile vett (et kataks massi), soola, pipar, loorberilehed. Lase haududa, vahepeal ikka segades. Kui liha ja maks on pehmed (mul kulud tänu pisikestele tükkidele umbes tund), võta segu pannilt ära. Kui pannile on veel jäänud vett, ära seda ära kalla- saad hiljem püreestades pasteedile lisada ja "pehmust" tellida.

Lisa segule konjak, võitükid (sulavad ise ära, kuna segu kuum) ja püreesta köögikombainis (jagasin segu 3 ja püreestasin jupphaaval parema tulemuse saamiseks). Kui Sina oled see õnnelik, kellel on veel hakklihamasin, lase mass hoopis läbi selle 2x., vahusta veidi.

Ja valmis ta ongi.

Olenemata pikast jutust pole tegu sugugi raske:

1) tükeldad liha, maksa, porgandi, sibula

2) praed

3) hautad ja maitsestad

4) püreestad

Läheb kordamisele.